Se siete alla ricerca di nuove idee in cucina, possiamo proporre un grande classico: i Saltimbocca alla romana. Ovviamente seguendo la ricetta de La cucina di calycanthus, sarà tutto più semplice.
Come ci hanno raccontato, “il nome è tutto un programma ed ha la sua verità: perché questa specie di involtini aperti, tipici della tradizione romana, si mangiano senza pensiero. La semplicità dei sapori non deve trarre in inganno perché i pochi ingredienti che compongono il piatto gli danno un carattere unico, che non somiglia a niente altro.”
Ideale per un secondo piatto saporito, magari dopo una bella ‘cacio e pepe’. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti ed è molto gustosa.
“Se avete dunque a disposizione un rametto di salvia fresca, magari in giardino o semplicemente sul davanzale della finestra di cucina, accompagnatelo a fettine di carne tagliate sottili e a un prosciutto crudo saporito, magari toscano. Uno stuzzicadenti e pochi minuti di cottura e vi farete un regalo.”
Per scoprire passo per passo come realizzarla, non avete che da visitare il nostro archivio delle Ricette d’autore.
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