“L’arte italiana del gusto” del Salame Cacciatore Italiano

09 giugno 2026 – Il Consorzio Cacciatore Italiano ha organizzato un evento formativo per le aziende produttrici con l’obiettivo di delineare scenari e prospettive future per lo sviluppo e la crescita dei Salamini Italiani alla Cacciatora sia in Italia che all’estero. Oltre a questo, l’evento si prefigge di far conoscere e scoprire le svariate potenzialità di utilizzo e consumo della DOP, che ha tutte le caratteristiche per interpretare l’arte italiana del gusto.

L’appuntamento è fissato per mercoledì 10 giugno a Milano presso “Casa Brera” dove, a partire dalle 10:30 si terrà l’evento formativo “L’Arte Italiana del Gusto”, organizzato dal Consorzio Cacciatore Italiano col contributo del MASAF.

Un evento caratterizzato da un ampio programma che illustrerà lo scenario di riferimento del Salame Cacciatore, con la presentazione dei risultati della ricerca sui consumatori a cura di Eumetra “Shopper: indagine sui consumatori per sostenere lo sviluppo della DOP”, cui seguirà quella dei dati di mercato a cura di Circana “per il monitoraggio del mercato dei salamini italiani alla cacciatora DOP”, per proseguire con la presentazione della Ricerca “Sentiment Analysis”, realizzata da FGMC, focalizzata sulla percezione del brand e del prodotto DOP riscontrata nel web, per terminare, infine, con l’esposizione dei risultati del post-test dell’ultima campagna radio, andata in onda a maggio di quest’anno, realizzata da Tpinfinity.

Si tratta di un incontro formativo di grande interesse per le aziende produttrici perché attraverso la comparazione, analisi, valutazione ed incrocio di tutte le informazioni e i risultati ottenuti dalle quattro ricerche, sarà possibile delineare una serie di scenari futuri molto utili per poter impostare le linee guida di intervento del Consorzio per i prossimi anni, sia in termini di strategia di comunicazione che di intervento per progetti promozionali in Italia e all’estero, nei mercati di maggior interesse e con maggiori potenzialità di sviluppo.

Le quattro ricerche hanno trattato, sotto diversi aspetti, la peculiarità unica del Salame Cacciatore, una DOP 100% italiana che, a differenza della maggior parte dei salami, si caratterizza per le piccole dimensioni (quasi una monoporzione) e per la breve stagionatura (minimo 10 gg), che conferisce una gradevole morbidezza della fetta e un gusto dolce e delicato al palato, che si prestano a innumerevoli contesti di utilizzo e consumo a partire, ad esempio, dal rito dell’aperitivo, dove in purezza o in abbinamento con ingredienti selezionati, si rivela protagonista di originali e gustosi finger food.

E per meglio esplorare e illustrare tali potenzialità, in aggiunta all’evento formativo realizzato col contributo del MASAF, il Consorzio ha deciso di organizzare anche uno showcooking esclusivo completato con le indicazioni di abbinamento coi vini più adatti. Per tale motivo, il Consorzio ha scelto di coinvolgere lo chef Alessandro Frassica, titolare della Bottega ‘INO a Firenze, autodefinitosi “cuoco dei panini” e l’enologo, sommelier e produttore Mattia Vezzola. Il primo illustrerà come realizzare tre originali panini gourmet, a base di Salame Cacciatore Italiano, a seconda delle stagioni dell’anno, mentre il secondo illustrerà le ragioni e le peculiarità organolettiche dei tre vini selezionati, ideali per esaltare la degustazione dei tre finger food proposti.

L’incontro sarà un’opportunità unica per assistere a una dimostrazione culinaria gourmet con abbinamenti enologici ad hoc, a dimostrazione di come il Salame Cacciatore abbia tutte le capacità per andare ben oltre lo spuntino veloce ed approdare a diventare protagonista dell’aperitivo, rivelandosi un vero e proprio interprete dell’arte italiana del gusto.