Si avvicina il carnevale, un periodo di festeggiamenti che quest’anno dovremo necessariamente vivere in maniera più dimessa, senza le tradizionali parate gioiose e le piazze affollate da maschere di ogni tipo, allegre e festanti come normalmente avviene. Ma nonostante questo, può essere comunque l’occasione per stare insieme, divertirsi e preparare qualche ricetta sfiziosa per celebrare la ricorrenza in modo piacevole.
Oggi proponiamo una nuova ricetta, a base di mortadella, ideata e preparata per noi da La cucina di calycanthus, che ce la presenta così:
“Tra tutti i biscotti i baci di dama sono forse i più romantici: due gusci friabili alle nocciole che si danno un bacio al cioccolato e molte leggende, tutte sabaude, sulla loro origine. A partire da questa ricetta tradizionale abbiamo pensato di confezionare una versione salata, ma ugualmente romantica e molto delicata.
Per i biscotti ci siamo attenuti alla prima versione conosciuta, quella che prescriveva solo e solamente nocciole tostate (preferibilmente piemontesi!), abbiamo però sostituito allo zucchero il parmigiano reggiano e aggiunto un pizzico di pepe, che ci sta sempre bene.
Per il ripieno una mousse ariosa di mortadella, facilissima da fare ma che funziona a meraviglia: tiene insieme i due gusci e fa il morso irresistibile. Se vi piace l’idea aggiungete anche un goccio di porto che le darà una nota dolce e aromatica e uno sprint in più; se invece preferite astenervi dalla componente alcolica l’alternativa è un goccio di panna che regalerà cremosità all’impasto.
Preparare questi baci salati non nasconde insidie di nessun tipo: potete confezionare con anticipo i gusci che conserverete agevolmente in una scatola di latta per un paio di giorni. La mousse preparatela invece al momento e, se volete usare il sac à poche per un risultato più vezzoso, non fatela passare per il frigorifero, si indurirebbe troppo!”
Adatti per rompere la monotonia dei soliti finger food preparati per le feste, questi baci sono ottimi anche e soprattutto per un aperitivo a due: “una volta pronti saranno perfetti all’aperitivo o sul tavolo di un buffet, ma anche per un tête à tête romantico in cui vogliate coccolare la vostra metà: anche il salato ha il suo lato romantico!”
La ricetta, come sempre, nella nostra sezione delle ricette d’autore!
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