Zampone Modena IGP con zabaione al cognac
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 Zampone Modena IGP (fresco o precotto)
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di cognac
1 pizzico di sale
broccoli per guarnire
1
Mentre fate cuocere lo Zampone Modena, montate a fuoco basso i tuorli d’uovo con la frusta
2
Aggiungete un pizzico di sale e, a filo, un cucchiaio di cognac
3
Non appena lo zabaione sarà denso, disponete su un piatto da portata lo Zampone Modena tagliato a fette
4
In una pentola cuocete in abbondante acqua e poco sale, i broccoli, per circa 15 minuti
5
Guarnite infine con i broccoli cotti al naturale e con lo zabaione caldo
