Salumi e frutta, sempre di moda

Sono moltissimi gli esempi di abbinamenti fra salumi e frutta: ne abbiamo proposti diversi anche noi, con ricette golose o equilibrate dal punto di vista nutrizionale, come i nostri abbinamenti ‘light’.
L’accoppiata dei prodotti della nostra tradizione salumiera con la frutta è un grande classico, che però non tramonta mai. La creatività come sempre non ha limiti: dal finger food per uno spuntino, all’antipasto dei più tradizionali (pensate a prosciutto e melone, per esempio) che spesso diventa un piatto unico, la nostra fantasia può farci scoprire gusti unici e inesplorati.

Maria Teresa di Marco ha pensato a queste prugne con pancetta e paprika dolce, arricchite dalle mandorle, che sono un viaggio fra sapori e profumi unici…

“Questa ricetta è stata un grande classico negli anni Novanta: le prugne avvolte nella pancetta si trovavano spesso nell’allestimento dei buffet e come aperitivo si servivano con un flûte di bollicine prima di sedersi a tavola.
Anche a casa mia sono state molto amate, a mia madre piaceva l’idea di questo abbinamento, molto classico nella cucina del Nord, tra la dolcezza della frutta e la sapidità del maiale. Lo stuzzicadenti al centro e le dimensioni mignon ne facevamo poi un boccone più facile da gestire che inaugurava l’età d’oro del finger food, ovvero di tutto quel cibo, composto graziosamente, che si può mangiare in piedi senza pensieri.

Oggi sono forse un poco passate di moda e anche io le avevo di fatto dimenticate. Ma bisogna pur ammettere che erano buone, facili e veloci da fare, anche cinque minuti prima dell’arrivo degli ospiti. Così ho provato a riprendere la ricetta di allora e a modificarla giusto un poco, lasciando intatto il sapore che ricordavo perfettamente, ma aggiungendo qualche profumo in più: rum e paprika dolce.”

Trovate il procedimento per replicarla nella nostra sezione dedicata alle ricette d’autore!