Treccia con strolghino
Ricetta di: Pentacook , Modena
INGREDIENTI
300 g di salame strolghino
500 g di farina
250 ml di latte
150 g di formaggio filante
mezzo panetto di lievito fresco
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di zucchero
un uovo
1
In una planetaria, versare il latte, il sale, lo zucchero, il lievito e la farina e iniziare ad impastare
2
Una volta ottenuto un impasto asciutto ed elastico, modellatelo fino a farlo diventare una palla
3
Spolverate leggermente un piano da lavoro (o un tagliere) e metteteci l'impasto; lasciatelo lievitare coprendolo con un panno asciutto per almeno 1,5-2 ore, in ogni caso finchè il volume non diventa circa il doppio
4
Mentre l'impasto lievita, tagliate a cubetti il salame e il formaggio (circa 1,5 cm per lato)
5
Dopo aver lasciato lievitare l'impasto, sgonfiatelo e iniziate a lavorarlo con un mattarello, per ottenere una pasta rettangolare e alta al massimo 1 cm
6
Tagliate la pasta ottenuta in tre strisce larghe uguali, almeno 8-10 cm ciascuna
7
Depositate al centro di ciascuna striscia di pasta il sale e il formaggio a dadini, ricordandovi di lasciare libero qualche centimetro all'inizio e alla fine delle strisce
8
Una volta riempite, chiudete le strisce di pasta arrotolandole. Unite l'apice dei tre rotoli ripieni e iniziate ad intrecciarli
9
Terminato l'intreccio, chiudete bene alla fine premendo sull'impasto (che avete lasciato senza ripieno per qualche centimetro)
10
Spolverate lievemente di farina la treccia e lasciate lievitare per altri 20-30 minuti
11
Nel frattempo, separate l'albume dal tuorlo dell'uovo, sbattendo quest'ultimo con un pizzico di sale e (se volete) un goccio di latte. Preriscaldate il forno a 220° (200° se ventilato)
12
Dopo aver lasciato riposare la treccia, adagiatela su una teglia da forno e spennellate la parte superiore col tuorlo d'uovo sbattuto
13
Raggiunta la temperatura nel forno, mettetevi a cuocere la treccia per 20 minuti, controllando di tanto in tanto che non si bruci. A seconda del volume, potrebbero volerci anche 30 minuti per arrivare a cottura (forno ventilato a 200°)
14
Una volta dorata in superficie, verificate con l'aiuto di uno stuzzicadenti se l'interno è asciutto o bagnato. Se asciutto, è pronta
15
Togliete la treccia dal forno e lasciatela raffreddare qualche minuto, prima di affettarla. Servite calda o tiepida
