Pagello con broccoli, porri e speck
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 pagello (2 kg circa)
900 g di broccoli
12 fettine di speck
1 porro
1 filetto d’acciuga
pinoli
peperoncino piccante
prezzemolo
aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
1
Togliete le guaine al porro e sbollentatele in acqua
2
Sfilettate il pagello ottenendo sei tranci uguali
3
Avvolgete ciascun trancio in una guaina di porro e in un paio di fettine di speck, da mettere come strato più esterno
4
Aggiungete sale e pepe ai tranci (qb)
5
Irrorateli di olio e infornate a 200° per circa 15 minuti
6
Lessate i broccoli al dente, scolateli e saltateli in padella con poco olio, aglio, peperoncino, acciuga a pezzetti, una cucchiaiata di pinoli e un pizzico di sale
7
Togliete dal forno i tranci e impiattateli inumidendoli con il loro intingolo, su un letto di broccoli. terminate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato
