Club sandwich altoatesino e calabrese
Ricetta di La Cucina di Calycanthus
Ispirati al celebre club sandwich questi due panini vogliono celebrare la ricchezza gastronomica del nostro paese, da nord a sud, dallo speck alla ‘nduja, con un piccolo tocco fresco e insolito regalato dalla frutta.
per la versione altoatesina:
3 fette di pane di segale
60/80 g di speck tagliato grosso
40 g di burro
1 cucchiaino piccolo di cren
1 cetriolo
1 mela verde
rosmarino o ginepro facoltativo
per la versione calabrese:
3 fette di pane di segale o integrale
20/30 g di ‘nduja
100 g circa di scamorza affumicata affettata fine
1 pera
1
VERSIONE ALTOATESINA:
Affettare il pane piuttosto sottile ottenendo tre fette regolari per ogni panino
2
Tostare il pane se si preferisce una versione più croccante, oppure lasciarlo naturale
3
Montare il burro con il cren e conservare da parte. Affettare sottilmente la mela ben lavata con tutta la buccia. Tagliare a nastro il cetriolo
4
Spalmare una prima fetta con il burro al cren, disporre sopra lo speck e quindi la mela e il cetriolo, procedere allo stesso modo con la seconda fetta sistemata sopra al primo strato
5
Terminare l'ultimo strato con l'ultima fetta di pane e sistemare sopra un nastro di cetriolo. È possibile aromatizzare ogni strato con poco rosmarino o con una bacca schiacciata di ginepro.
6
VERSIONE CALABRESE:
Affettare il pane piuttosto sottile ottenendo tre fette regolari per ogni panino. Tostare il pane se si preferisce una versione più croccante, oppure lasciarlo naturale
7
Lavare la pera e affettarla sottilmente con tutta la buccia, affettare sottilmente la scamorza
8
Spalmare uno strato sottile di 'nduja su una prima fetta di pane, disporre sopra la scamorza e quindi la pera, chiudere questo primo strato con una seconda fetta di pane a sua volta spalmata di 'nduja e completare con la scamorza e la pera
9
Sistemare in cima l'ultima fetta di pane sempre spalmata di 'nduja e completare con una fetta di pera scenografica.
