Blinis con mousse di mortadella e pistacchio
Ricetta di: La cucina di calycanthus
Una ricetta semplice per fare un figurone!
Per i blinis:
60 g di farina di grano saraceno
40 g di farina 00
60 g di yogurt
60 g di latte
1 uovo
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
per la mousse di mortadella:
200 g di mortadella
150 g di ricotta
la scorza grattugiata di un limone non trattato
½ cucchiaino di succo di limone
pepe bianco a piacere
pistacchi per decorare
1
Preparare la mousse. Eliminare il filetto della mortadella e tagliarla in pezzi regolari raccogliendola nel boccale del frullatore o del mixer. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Conservare in frigorifero fino al momento di utilizzare
2
Preparare i blinis. Setacciare le farina aggiungere il sale, il bicarbonato e il lievito, quindi aggiungere lo yogurt mescolato al latte e il tuorlo. Quando si sarà ottenuto un composto omogeneo incorporare l'albume montato a neve ferma, muovendo dal basso verso l'alto per non sgonfiarlo
3
Ungere leggermente una padellina antiaderente, quando sarà ben calda versare un cucchiaio di impasto cercando di formare una circonferenza regolare. Non appena si saranno formate delle bollicine girare i blinis e cuocere dall'altro lato
