Gelosie di patate e pancetta
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
6 patate medie
50 g di pancetta a fette
burro
tartufo nero
sale, pepe
1
Pelate le patate, appoggiatele una alla volta su un tagliere strette tra i manici di due cucchiai di legno e iniziate ad affettarle. La lama del coltello, incontrando l'ostacolo dei manici, non taglierà da parte a parte la patata, che resterà intera alla base, ma divisa a fettine nella parte superiore
2
Infilate tra una fessura e l'altra (gelosie), dei pezzettini di pancetta alternate a lamelle di tartufo nero sottili
3
Fondete il burro e tagliate il tartufo in lamelle sottili
4
Salate e pepate le patate sulla parte superiore, pennellatele con del burro fuso e infornate a 200° C per 40 minuti circa
5
Guarnite il piatto con fette di pancetta scottate in padella e servite calde
