Fusilli guanciale, radicchio e zola
Ricetta di: Manuela, Milano
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
380 g fusilli
1 spicchio d’aglio
1 cespo di radicchio
200 g di guanciale
200 g di gorgonzola dolce
1/2 bicchiere di latte
parmigiano reggiano (o pecorino)
2 cucchiai di olio
pepe nero q.b. (a piacere)
1
Mettete a bollire abbondante acqua, che salerete quando sta per bollire
2
In una padella antiaderente mettete a rosolare il guanciale tagliato a cubetti insieme allo spicchio d’aglio, privato del cuore e schiacciato
3
Fate rosolare qualche minuto finché il guanciale non inizia a diventare leggermente croccante
4
A questo punto unite il radicchio, che avrete precedentemente lavato e asciugato, nonché tagliato a striscioline sottili sottili
5
Aggiungete l’olio e continuate la cottura a fuoco basso con il coperchio, per qualche minuto
6
In un’altra padella fate sciogliere il gorgonzola, che avrete tagliato a pezzettoni, insieme al latte, stando attenti a non cuocerlo troppo, per evitare che si bruci
7
Buttate la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. A cottura ultimata, scolate la pasta e versatela nella padella insieme al guanciale ed il radicchio
8
Con l’aiuto di un colino, versate il gorgonzola nella padella insieme alla pasta (in questo modo eviterete di incorporare anche le muffe nobili visibili dello zola, il cui gusto non è sempre gradito a tutti)
9
Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato (o pecorino), un pizzico di pepe nero e servite immediatamente
