Maccheroni alla chitarra, ragù di fave, Salame Cacciatore DOP e pecorino romano

Ricetta di: Cristian Broglia

Una ricetta ‘fresca’, primaverile, che unisce le fave fresche al sapore del salame. I colori di questa ricetta sono la base della sua creazione, rappresentando insieme ai sapori, un’alternanza unica. I maccheroni alla chitarra, le fave e il salame…un mix di colori, gusti e profumi, che ben si sposa, in un piatto semplice da realizzare e davvero gustoso. Il miglior uso del salame Cacciatore DOP è di non cuocerlo, per non intaccarne aromi e proprietà, usandolo come accompagnamento, solo nell’ultimo passaggio, quando il piatto viene montato, prima di essere servito.