Il würstel è un salume arrivato in Italia dall'Europa centrale, ma ormai pienamente diffuso e apprezzato anche qui

Il cotechino viene prodotto con un impasto di carne magra macinata e condita con sale, pepe, spezie e aromi naturali ed insaccata in un budello.

Lo Speck è un prodotto tipico del nordest ottenuto dalla coscia di suino cruda, affumicata e stagionata. Quello dell'Alto Adige ha ricevuto il riconoscimento comunitario IGP.

Il lardo viene ricavato dal dorso del suino, esattamente dalla parte di grasso che si trova sotto la cotenna. Per un prodotto di qualità vengono utilizzati suini pesanti, cioè animali con una muscolatura ben sviluppata ed un rapporto tra tagli grassi e magri favorevole a questi ultimi.