Risotto speck, mascarpone e noci pecan
Ricetta di: Cucina Con Imma, Piedimonte Matese
INGREDIENTI
320 g di riso
150 g di speck
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
30 g di olio extravergine di oliva
100 g di mascarpone
50 g di Noci Pecan sgusciate
1 l di brodo vegetale
sale qb
pepe qb
1
Per prima cosa preparate un buon brodo vegetale, con una costa di sedano, carota e cipolla e mettetelo da parte.
2
In una pentola antiaderente, fate imbiondire leggermente l'aglio, e aggiungete lo speck tagliato a listarelle sottili. Fatelo rosolare, togliete l'aglio, e versate il riso ed il vino bianco.
3
Non appena il riso si sarà tostato, iniziate ad aggiungere un mestolo per volta il brodo, salate e pepate.
4
Quando il riso sarà cotto, mantecate con il mascarpone e le noci leggermente sbriciolate.
5
Impiattate e cospargete se desiderate il risotto con altre noci ed un altro po' di pepe.
