E’ di marzo di quest’anno la notizia dell’apertura del mercato cinese alle nostre esportazioni di carni suine, dopo oltre 15 anni di negoziati; molte sono le attese export verso un mercato che ha il maiale come grande protagonista della propria dieta alimentare.
Per quanto riguarda i salumi, invece, dal 2007 è possibile esportare in Cina i prosciutti crudi e dal 2013 i prodotti cotti (mortadelle e prosciutto cotto). Nei primi 6 mesi del 2019 (dati ASSICA) sono state esportate in Cina 112 ton di salumi (+49,8%), contro le 75 del primo semestre 2018 per un valore di 1,4 milioni di euro (+38,1%). In occasione della presentazione dell’imminente apertura della sede di Shanghai della Food Genius Academy, la prima scuola di cucina italiana riconosciuta in Cina, il Direttore IVSI Monica Malavasi è stato invitato a raccontare le iniziative per far conoscere la salumeria italiana all’estero, anche in Asia.
“I numeri sono ancora limitati perché sono prodotti lontani dalla cultura gastronomica locale – ha commentato Monica Malavasi, direttore dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) – ma siamo convinti che attraverso un’azione di informazione e promozione si possa recuperare velocemente terreno. Come Istituto, inizieremo un programma promozionale triennale in Asia (Giappone, Corea del Sud, Vietnam e Cina) che beneficia di contributi europei e che vede come capofila il Consorzio di tutela dell’Asti. Verranno messe in campo diverse attività per far conoscere le peculiarità dei prodotti della salumeria italiana”.
L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani – che è nato nel 1985 per far conoscere e promuovere la salumeria italiana sia sul territorio nazionale sia all’estero – crede molto nella formazione dei futuri chef e nella collaborazione con la ristorazione. I cuochi sono dei veri e propri Ambasciatori che, oltre a far conoscere i nostri prodotti alimentari e la nostra identità gastronomica, diffondono anche lo stile di vita italiano, sempre più apprezzato nel mondo.
“In Oriente, negli ultimi anni, IVSI ha collaborato con le scuole di cucina del Giappone, della Corea del Sud, di Hong Kong e Taiwan. Ci auguriamo di collaborare presto con la Food Genius Academy di Shanghai per promuovere insieme il nostro made in Italy” ha concluso Malavasi.
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