Tiene la crisi il Salame Cacciatore DOP: nel 2013 sono stati prodotti e certificati circa 3.600.000 Kg, per un giro d’affari alla produzione di circa 40 milioni di Euro, sostanzialmente in linea con l’anno precedente. Trend confermato anche per i primi mesi del 2014. Anche sul fronte dell’export il dato è positivo, con una stima di 400.000 Kg di prodotto destinato ai Paesi oltre confine come Germania, Francia e Spagna.
“E’ indubbio che la crisi economica che stiamo vivendo non abbia risparmiato neanche il settore dei salumi, compreso il comparto dei salami (che ha registrato un calo nelle vendite) – dichiara Lorenzo Beretta – Presidente del Consorzio Salame Cacciatore DOP – ma il fatto stesso che la produzione del Salame Cacciatore DOP nell’ultimo anno abbia registrato una sostanziale tenuta – attestandosi in linea di massima sullo stesso livello dell’anno precedente – ci incoraggia molto”.
“Riteniamo che questo – continua Beretta – sia dovuto principalmente a due motivi: intanto alla praticità d’utilizzo del prodotto, determinata dalle sue ridotte dimensioni, che lo colloca all’interno di una modalità di consumo immediato e lo rende quindi particolarmente in linea con le modalità moderne di consumo, in cui i ritmi sempre più frenetici a cui siamo costretti ci portano a privilegiare spesso snack veloci. In secondo luogo, il Salame Cacciatore, essendo di solito di peso pari a circa due etti, ha comunque una battuta di cassa unitaria bassa, indicativamente intorno ai tre euro, rendendolo in tal modo un salume anti-crisi”.
Riconoscere il vero Salame Cacciatore DOP
I consorziati (26 aziende produttrici) hanno una etichettatura comune e uniforme, un tassello consortile di facile e d’immediata identificazione, che facilita la riconoscibilità del prodotto per il consumatore. Si tratta di un’etichetta che ‘fascia’ i salamini e riporta il logo e il nome ufficiale del Consorzio e il logo della DOP europeo. Solo i prodotti contrassegnati da questa etichettatura, posso fregiarsi del nome Salame Cacciatore DOP.
SalumiAmo Magazine è nato per condividere news, ricette e curiosità sul mondo dei salumi, patrimonio unico al mondo ed invidiato ovunque. SalumiAmo è un marchio registrato e gli eventi organizzati da IVSI (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani), che è l'Istituto con una mission molto chiara già nel nome, portano questo brand in giro per l'Italia e nel mondo. In questo spazio puoi tenerti aggiornato sul mondo dei salumi italiani.
