Area salute & benessere

I nuovi identikit nutrizionali

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Le nuove tabelle nutrizionali, che è stato possibile realizzare grazie alle recenti analisi effettuate sui Salumi Italiani dall’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN, ora CRA), hanno permesso di portare alla luce tutte le caratteristiche vincenti che questa categoria di alimenti possiede.

Bresaola della Valtellina IGP

Peculiarità nutrizionali:

  • Un prodotto dall’elevato valore nutritivo, grazie alla quasi assenza di grassi (2%) e all’alto contenuto proteico. È un alimento ricco di minerali, vitamine e omega-3.
  • 24% di grassi in meno rispetto a prima!

Coppa

Peculiarità nutrizionali:

  • Un minor contenuto di grassi rispetto a prima e una maggiore concentrazione di vitamine, in particolare la B1: una porzione da 50 g, ne soddisfa il 28% del fabbisogno giornaliero. Importante fonte di omega-6
  • 23% in più di proteine rispetto al passato!

Cotechino Modena IGP

Peculiarità nutrizionali:

  • È un prodotto ricco di proteine nobili e con un contenuto di sale tra i più bassi nel mondo dei salumi.
  • 34% di grassi in meno rispetto al passato!

Mortadella Bologna IGP

Peculiarità nutrizionali:

  • Più proteine e meno grassi rispetto prima. L’apporto di colesterolo è ridotto, così come la presenza di sale. È una buona fonte di sali minerali e vitamine del gruppo B.
  • 11% di grassi in meno rispetto al passato!

Pancetta arrotolata

Peculiarità nutrizionali:

  • Negli ultimi anni ha affinato le sue caratteristiche nutrizionali, acquisendo un contenuto sempre maggiore di sali minerali e vitamine. Nei grassi è aumentata la percentuale di acidi grassi insaturi. Una porzione di pancetta copre il 17% del fabbisogno giornaliero di vitamina B1.
  • 47% di sale in meno rispetto a prima!

Prosciutto cotto

Peculiarità nutrizionali:

  • Il prosciutto cotto ha un ridotto contenuto di sodio e di grassi. È  un alimento ricco di  proteine nobili e di vitamina B1; apporta solo 69 calorie per porzione. Alla pari degli altri salumi cotti, il suo consumo risulta assolutamente sicuro anche in gravidanza.
  • 48% di grassi e 22% di colesterolo in meno rispetto a prima!

Prosciutto di Modena DOP

Peculiarità nutrizionali:

  • È completamente privo di additivi e conservanti! Contiene molto meno sale rispetto a circa vent’anni fa; è ricco di proteine nobili, sali minerali e vitamina B6: con una porzione da 50 g fornisce il 36% del fabbisogno giornaliero di questo nutriente.
  • 19% di grassi in meno!

Prosciutto crudo nazionale

Peculiarità nutrizionali:

  • Fornisce un importante apporto proteico ed è caratterizzato da una bassa concentrazione di acidi grassi saturi. Per la sua particolare conformazione, può essere facilmente sgrassato, apportando meno calorie.
  • 15% di sale in meno rispetto al passato!

Prosciutto di Parma DOP

Peculiarità nutrizionali:

  • Nella categoria dei prosciutti crudi è quello che garantisce una delle più basse concentrazioni di sodio; un’ottima fonte di proteine e apporta solo il 13% di lipidi; ricco di vitamina B1 e B6.
  • 31% di sale e 32% di colesterolo in meno  rispetto al passato!

Prosciutto di San Daniele DOP

Peculiarità nutrizionali:

  • Privo di additivi e conservanti, è ricco di proteine nobili e vitamine del gruppo B, in particolare, la B6. In una porzione da 50 g ne è, infatti, contenuto il 37% del fabbisogno giornaliero.
  • 36% di sale in meno rispetto al passato!

Salame Milano

Peculiarità nutrizionali:

  • Ricco di proteine nobili, apporta una discreta  quota di sali minerali e una ridotta quantità di grassi; una porzione da 50 g soddisfa il 24 % del fabbisogno giornaliero di vitamina B1.
  • 15% di sale in meno rispetto a prima!

Salame Napoli

Peculiarità nutrizionali:

  • Una porzione da 50 g garantisce un apporto corrispondente al 17% del fabbisogno giornaliero di potassio; è un’ottima fonte di vitamina B1 e B3.
  • 13% di sale in meno rispetto al passato!

Salame Ungherese

Peculiarità nutrizionali:

  • Questo prodotto è ricco di proteine nobili oltre ad essere una buona fonte di vitamina B1 (con una porzione da 50 g copre il 21% del fabbisogno giornaliero).
  • 15% di sale in meno rispetto a prima!

Salamini italiani alla cacciatora DOP

Peculiarità nutrizionali:

  • Sono ricchi di proteine nobili, di importanti minerali e di tutte le vitamine del gruppo B. Il contenuto di sale, grassi e colesterolo si è ridotto progressivamente negli anni, mentre risulta rilevante la presenza di acidi grassi monoinsaturi (quelli buoni).
  • 18% di sale e 5% di colesterolo in meno rispetto al passato!

Speck dell'Alto Adige IGP

Peculiarità nutrizionali:

  • È elevato il contenuto di proteine nobili, di sali minerali e di vitamine del gruppo B, in particolare della B6 (una porzione da 50 g fornisce il 17% del fabbisogno giornaliero di questo nutriente).
  • 87% di nitrati in meno rispetto al passato!

Wurstel di puro suino

Peculiarità nutrizionali:

  • È un prodotto con un ridotto contenuto di sodio e di grassi. Dalle caratteristiche sensoriali particolarmente accattivanti per bambini e ragazzi!
  • 9% di grassi in meno rispetto a prima!

Zampone di Modena IGP

Peculiarità nutrizionali:

  • Ricco di proteine nobili con un contenuto di sodio tra i più bassi nel mondo dei salumi, lo Zampone Modena IGP garantisce, con una porzione da 50 g, un apporto di omega-6 corrispondente al 12% del fabbisogno giornaliero.
  • 33% di grassi in meno rispetto al passato!