Il gusto …di una passeggiata in montagna

Quanto è bello passeggiare in montagna? Aria fresca, natura e paesaggi mozzafiato. Ma la montagna è anche gusto! Sono tantissimi i prodotti di montagna e anche a tavola, non mancano mai prodotti e ricette davvero uniche. In ogni stagione è possibile assaporare tradizioni, storia e cultura dei nostri territori. Uno dei prodotti tipici dell’arco alpino, fra le aree più belle d’Europa e del mondo, c’è anche lo speck, risultato dell’incontro fra la cultura mitteleuropea dell’affumicatura e quella mediterranea della stagionatura delle carni.

Oggi proponiamo una ricetta che lo vede protagonista, facile e veloce come molte di quelle presenti nel nostro archivio: è firmata per noi da La cucina di calycanthus e non ha bisogno di tante presentazioni: Involtini di speck e mela al sidro.

“Speck e mele sono un connubio che ci parla immediatamente di montagne, che ci trasporta sulle Dolomiti innevate o al caldo di una stube in una sera di autunno inoltrato. Ma se ci pensiamo bene lo sappiamo: la montagna è un paesaggio bello in qualunque stagione, anche a tavola!” ha commentato Maria Teresa Di Marco, creatrice della ricetta.

“Io che sono cresciuta in Trentino me lo ricordo benissimo e forse proprio per questo lo speck mi sembra sempre una buona idea. In questa ricetta velocissima da preparare e adatta a mille occasioni le mele ci mettono tutto il loro profumo che, neanche a dirlo, si sposa a meraviglia con il tono leggermente affumicato dello speck. Se poi avete a disposizione un bicchiere di sidro di mele vi sembrerà di essere appena rientrati da una passeggiata tra gli alberi in fiore, lassù sui monti.”