E per l’occasione, i due chef pluristellati 

Chicco e Bobo Cerea, del celebre Ristorante “Da Vittorio” di Bergamo, a cui è stato affidato il catering dell’evento, hanno interpretato magistralmente i salumi italiani. Qualche esempio delle esclusive creazioni che hanno estasiato i presenti: la spuma di mortadella Bologna IGP con morbido di baccalà e verdurine croccanti, Big bong con mousse di prosciutto cotto o morbido di borlotti con Salsiccia di Calabria DOP sbriciolata e pane croccante, pancetta piacentina DOP con carboncino di olive e crema di broccoletti. Dalle dichiarazioni degli chef è emerso che … anche nei ristoranti 3 stelle i grandi salumi italiani non possono mancare!

Repubblica.it – Irma D’Aria
“Salumi e Salute: 10 cose da sapere” – 3 aprile 2013

Nelle pagine online del quotidiano La Repubblica, Irma D’Aria ha affrontato il tema, sempre attuale, del rapporto fra salumi e salute. Prendendo spunto da uno studio europeo condotto in 10 Paesi, nell’ampio servizio viene intervistata la nutrizionista Elisabetta Bernardi per spiegare il nuovo profilo nutrizionale dei salumi italiani.
Irma D’Aria ha dimostrato impegno e precisione, senza lasciarsi andare a facili sensazionalismi; ha citato le analisi del 2011 che dimostrano un trend positivo nella progressiva diminuzione di sale e grassi, oltre all’aumento della presenza di vitamine. Nell’articolo non si è mancato poi di analizzare i principali salumi della tradizione sotto il profilo nutrizionale, sfatando anche qualche luogo comune che li voleva nemici della salute: nulla di più falso.

Famiglia Cristiana – Giusi Galimberti
“Zampone e Cotechino: bontà a fette”– 12 Dicembre 2012

Il consumo di alcuni salumi è fortemente legato alle stagioni e alle festività. E’ il caso di Zampone e Cotechino Modena IGP che – anche se negli ultimi anni stanno entrando a pieno titolo in ricette e preparazioni di grandi chef, proposte con continuità nei menu di mezza Italia – quando ci si avvicina alla fine dell’anno, tradizione vuole che non possano proprio mancare in tavola.
L’articolo di Giusi Galimberti dello scorso dicembre è uno di quelli che aiuta a mantenere vive – e con rinnovato piacere – proprio queste tradizioni. Oltre a ricordare la ricorrenza legata al consumo in abbinamento alle benauguranti lenticchie, non ha mancato, infatti, di evidenziare i miglioramenti nutrizionali che caratterizzano questi salumi, ormai benvisti anche dai nutrizionisti. Perché la tradizione continui, senza temere che la linea ne risenta!

Il Sole 24 Ore – Roberto Iotti
“Usa più aperti ai salumi italiani” – 28 maggio 2013

Dalle pagine del più prestigioso quotidiano economico nazionale, Il Sole 24 Ore, Roberto Iotti ha raccontato la notizia dell’anno per il settore salumi: la rimozione del divieto di esportazione verso gli USA dei salumi a breve stagionatura, un divieto che vigeva da oltre 15 anni.
Con la sua analisi, precisa e approfondita, ha fotografato la situazione dell’export di salumi italiani verso gli USA, le potenzialità che questa liberalizzazione rappresenta e i risvolti economici che potrà avere sul settore del made in Italy agroalimentare. Un contributo importante, quindi, che ha permesso ai suoi lettori di conoscere quanto il settore ‘salumi’ sia in grado di esprimere in termini economici, oltre ai dati positivi ed incoraggianti che caratterizzano l’export di una delle realtà produttive che rimane più legata di altre ai territori di produzione.

LA7 – Daniele Maglie
Servizio in TG Cronache sulla rimozione del divieto di export in USA – 2 maggio 2013

Nel panorama dei media che hanno riportato la notizia dell’apertura USA, non sono mancate ovviamente le TV. Fra queste, il TG Cronache di LA7, che ha dato ampio spazio ai salumi italiani e all’impatto positivo che questa novità rappresenta per l’export del made in Italy alimentare.
Nel suo servizio, Daniele Maglie ha mostrato come potrebbe cambiare il consumo di salumi italiani negli Stati Uniti, citando anche il fenomeno dell’Italian Sounding, che da oggi avrà vita più dura. Grande visibilità, quindi, ai salumi della tradizione autentici, presentati come eccellenze gastronomiche ineguagliabili, troppo diverse dalle tante imitazioni prodotte a livello locale in USA e troppo gustose per rinunciarvi, anche quando ci si trova dall’altra parte del mondo.

The New York Times – Gaia Pianigiani
“A Ban on Some Italian Cured Meat Is Ending” – 1 maggio 2013

L’apertura del mercato nordamericano per i salumi a breve stagionatura è stata sicuramente una delle notizie più importanti per il settore e per il futuro dell’economia dell’industria agroalimentare italiana. La rilevanza internazionale di questa apertura è stata confermata dal fatto che anche la stampa statunitense non ha mancato di riportarla, avvalendosi in alcuni casi di corrispondenti che, dall’Italia, hanno potuto offrire ai lettori d’oltreoceano un quadro completo della situazione. E’ il caso dell’articolo pubblicato dal prestigioso New York Times a firma di Glenn Collins, a cui ha collaborato Gaia Pianigiani, intervistando Davide Calderone – direttore di ASSICA (Associazione degli Industriali delle Carni e dei Salumi) – e approfondendo gli aspetti economici e sociali che questa apertura comporta. Il suo contributo ha permesso ai salumi italiani di essere presenti nelle pagine di uno dei quotidiani più autorevoli al mondo, consentendo al settore di presentarsi al meglio all’appuntamento con un mercato dalle grandi potenzialità.

Rai Due – Laura Pintus
Servizio in TG2 Insieme sull’iniziativa di Piacere Modena – 19 dicembre 2012

All’interno dello spazio di approfondimento TG2 Insieme, in onda su RaiDue, Laura Pintus ha ospitato i prodotti della zona di Modena, fra cui Zampone e Cotechino Modena IGP. Il periodo natalizio ha sicuramente contribuito alla scelta di offrire ampio spazio a questi prodotti, forti della tradizione che li lega alle festività di quel periodo. Ma l’occasione non è stata solo quella di poter parlare e valorizzare due prelibatezze del territorio: si è voluto far conoscere un’importante iniziativa solidale pensata per aiutare le popolazioni più colpite dal sisma del maggio 2012. Quello offerto da Laura Pintus è stato un importante spazio televisivo di informazione, di valorizzazione dei prodotti tipici e di sensibilizzazione, che ha consentito a quanti hanno subito danni dal sisma, e soprattutto alle aziende in difficoltà, di dimostrare quanto sia importante preservare i territori dove hanno origine molte delle eccellenze gastronomiche italiane.

Cucina Moderna – Barbara Roncarolo
“Salame”– aprile 2013

Molti salumi della tradizione, oltre ad essere ottimi al naturale, sono ingredienti perfetti da usare in cucina. Ma alcuni di loro, come il salame, sono talmente versatili da poter diventare i veri protagonisti di aperitivi, pranzi e cene. La grande varietà di salami prodotti in Italia, consente poi di creare ricette sempre diverse, dalle più semplici e gustose, ad alcune molto complesse.
Nel suo ampio servizio pubblicato sul numero di aprile della rivista Cucina Moderna, Barbara Roncarolo ha presentato diverse ricette a base di salame, citando gli abbinamenti migliori nel caso in cui lo si consumi al naturale, così come alcune ricette sfiziose, ideali per assaporare il salame in maniera nuova. In questo caso, non è stato difficile comprendere quanto possa diventare piacevole, a volte, essere presi … per la gola!

Essen und Trinken – Benedikt Ernst
“SalumiAmo Wochen” (le settimane SalumiAmo)– 1 novembre 2012

Lo scorso autunno, il programma SalumiAmo ha raggiunto per la terza volta la Germania. L’iniziativa IVSI, realizzata per promuovere e valorizzare la salumeria italiana in Europa, ha un format ormai noto, basato sul concetto di aperitivo all’italiana, l’ormai famoso SalumiAmo. L’occasione è quella di far conoscere il gusto e la tipicità dei salumi, attraverso degustazioni guidate e materiale informativo realizzato appositamente.
Durante il periodo di promozione ad Amburgo, una delle città coinvolte nel 2012 insieme a Düsseldorf e Berlino, Benedikt Ernst ha contribuito con il suo articolo, pubblicato per la versione online di Essen und Trinken – una delle testate di food più lette e conosciute in Germania – a fare dell’iniziativa tedesca l’ennesimo successo. E’ stato un piacere constatare che si parlasse dell’iniziativa IVSI, riportando l’elenco dei locali cittadini coinvolti e presentando tutti i salumi offerti in degustazione. Probabilmente, la grande affluenza di pubblico ad Amburgo, è in parte anche merito suo.

Premio Speciale 2013
Corrispondente RAI da New York – Giovanna Botteri
Nei suoi servizi, Giovanna Botteri, giornalista RAI e corrispondente da New York, è riuscita a dar voce ad un intero comparto del Made in Italy e a trasmettere l’impatto positivo che l’apertura del mercato USA ai salumi a breve stagionatura avrà per l’economia nazionale; una notizia che non ha esitato a definire, e ne siamo più che mai convinti anche noi, una svolta epocale.