GIUSTI
Modena
COTECHINO FRITTO
CON ZABAIONE COTTO AL LAMBRUSCO

TASSI
Trento
CREMA DI ZUCCA CON RAVIOLI
DI FINOCCHIONA E CICCIOLI

Hotel RAPHAEL
Roma
ZAMPONE E COTECHINO

Ristorante da GIOVANNI
Torino
ANTIPASTO CON IL PROSCIUTTO
VENETO BERICO EUGANEO DOP

DIANA
Bologna
SPUMA
DI MORTADELLA

PARIZZI
Parma
SPUMA DI PARMIGIANO
E CIALDA AL PROSCIUTTO

Al CENACOLO
Chiavenna (SO)
BRESAOLA
AL CARPACCIO

EUROPA 92
Modena
TAGLIATELLE CON RAGOUT
DI COTECHINO E LENTICCHIE

ARTIDORO Osteria
Milano
FIORI DI ZUCCA AL FOIE GRAS
E CULATELLO