Scampi e Prosciutto Toscano DOP

1

Togliere i carapaci degli scampi

2

Bardare gli scampi con il prosciutto e pareggiare le estremità

3

Scaldare una padella antiaderente con poco olio

4

Inseriti gli stecchi per la lughezza degli scampi, metterli a rosolare

5

Sbollentare i pomodori, eliminare la buccia e i semi

6

Tritare il dragoncello, i pinoli con olio, sale e pepe

7

Inserire i pomodori a faglie in una padella calda con poco olio

8

Aggiungere un po' di pane e basilico

9

Tostare qualche fetta di pane a cubetti

10

Impiattare adagiando sul fondo la pappa al pomodoro e il pesto di dragoncello

11

A piacimento, guarnire con fiori eduli 

Il consiglio

Quando bardate gli scampi con il prosciutto, fate al massimo 2-3 giri, per equilibrare la sapidità del salume con il sapore naturale degli scampi.

Ingredienti per 4 persone

12 scampi
12 fette di Prosciutto Toscano DOP
pane a cubetti
2 pomodori
dragoncello
basilico
aglio
pinoli
sale
pepe
olio extra vergine

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