Emilia e Romagna

1

Porre tutti gli ingredienti per l'impasto ad eccezione del sale, in una planetaria, impastare bene e aggiungervi il sale. 
Lasciar lievitare per almeno 2 ore

2

Stendere la pasta dello spessore di mezzo centimetro e ottenere dei rettangoli non troppo grossi.

3

Friggere i rettangoli di pasta e asciugarli.

4

Con l’aiuto di un colino far sgocciolare lo squacquerone, porlo in un recipiente e montare leggermente con la frusta, infine metterlo in una tasca da pasticcere.

5

Pulire bene le foglie di spinaci e lavarle con cura.

6

Asciugare le foglie di spinaci e saltarle velocemente in una padella con un filo di olio. Salare e pepare.

7

Tagliare a metà la torta fritta, farcire una metà con lo squacquerone.
Adagiarvi le foglie di spinaci ed infine le fette di prosciutto crudo di Modena DOP.
Chiudere con l’altra metà e servire.

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Ingredienti per 4 persone

Per la torta fritta (impasto):

200 g di farina
80 g di latte
30 g di patate cotte schiacciate
6 g di lievito di birra
4 g di sale
Olio per friggere

Per il ripieno:

8 fette di Prosciutto di Modena DOP
100 g di squacquerone
100 g di spinaci freschi
Sale
Pepe




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