Zampone Modena con zabaione al cognac

1

Mentre fate cuocere lo Zampone Modena, montate a fuoco basso i tuorli d’uovo con la frusta

2

Aggiungete un pizzico di sale e, a filo, un cucchiaio di cognac

3

Non appena lo zabaione sarà denso, disponete su un piatto da portata lo Zampone Modena tagliato a fette

4

In una pentola cuocete in abbondante acqua e poco sale, i broccoli, per circa 15 minuti

5

Guarnite infine con i broccoli cotti al naturale e con lo zabaione caldo

Il Consorzio di Tutela consiglia

Questo piatto invernale è ideale da consumare nei mesi più freddi. Ideale dopo una giornasta sugli sci o al termine di una bela camminata in montagna, in cerca di calore ed energie.

www.modenaigp.it

Ingredienti per 6 persone

1 Zampone Modena IGP (fresco o precotto)
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di cognac
1 pizzico di sale
broccoli per guarnire

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